言語種別 日本語 発行・発表の年月 1996/04 形態種別 大学・研究所等紀要 標題 イギリスのおける高齢者食事サービス　－ロンドンバラ・ハマスミス・フルハム地区の実践を通して－ 執筆形態 単著 掲載誌名 『東京都立立川短期大学紀要』 巻・号・頁 29,53-63頁 概要 回数増に囚われている日本の食事サービスの問題点を述べた上で、イギリスハマスミス・フルハム地区の事例を通して①生活の質を向上させる食事サービスの捉え方、②配食サービスの利用者条件、③配食サービスと会食サービスの関連性と役割分担、④虚弱者への配食サービスにおける個別対応、⑤冷凍食を用いた365日の提供システムについて紹介し、今後の日本の方向性について検討している。