言語種別 日本語 発行・発表の年月 1997/03 形態種別 著書 標題 食事づくりで地域を開く 執筆形態 共著 出版社・発行元 全国老人給食協力会 巻・号・頁 15-47頁 著者・共著者 編者：全国老人給食協力会 共著者：柴田 博、熊谷 修、野村知子、右京昌久、野崎あけみ、高橋英與 概要 地域住民による高齢者食事サービスを広めるための方策として、「高齢者の健康と食事援助のかかわり」「地域拠点と住民参加」「住民参加型食事サービスの活動事例」について述べている。 A4判　全240頁 本人担当部分：「健康政策の枠組みで捉える食事援助とその効果」（15頁～47頁）を単著。 WHOが示す健康の捉え方の変遷を辿り、重要な健康戦略は「環境支援」つまり「まちづくり」であることを述べた上で、週数回の配食サービスが高齢者にもたらす効果調査の結果を明らかにすると共に、住民参加型厨房の建築上の留意点について述べている。