言語種別
英語
発行・発表の年月
2021
形態種別
著書
招待論文
招待あり
標題
The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity : A Global Perspective
執筆形態
共著
掲載区分
国外
出版社・発行元
Bloomsbury Academic
担当範囲
Centralization and Standardization of Taste: Dashi in Japan