言語種別 日本語 発行・発表の年月 2022 形態種別 著書 招待論文 招待あり 標題 世界の発酵食をフィールドワークする 執筆形態 共著 掲載区分 国内 出版社・発行元 農山漁村文化協会 担当範囲 近代化・グローバル化による味の変容ータイの調味料文化