言語種別 日本語 発行・発表の年月 1993/03 形態種別 その他 標題 福祉作業所での高齢者食事サービス 執筆形態 単著 掲載誌名 『私たちの生活学校』 出版社・発行元 (財)あしたの日本を創る協会 巻・号・頁 (74),30-35頁 概要 東京都東村山市「お弁当くらぶ」での活動を市制度とのかかわり、会の歩みについて紹介している。さらに、お弁当くらぶを実例として扱い、営業として食事サービスに取り組む際の厨房における保健衛生上の配慮点についてまとめている。